ささみレシピ人気1位はどれ？殿堂入り絶品おかずとパサつかない裏技を徹底解剖

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夏場や朝のお弁当作りに重宝するのが電子レンジ調理です。しかし、レンジでささみを加熱して「パンッと破裂した」「ゴムのように硬くなった」という失敗談は後を絶ちません。レンジ加熱でしっとり仕上げる鍵は、「余熱の活用」にあります。

耐熱皿に並べたささみ全体をフォークで数箇所刺して蒸気の逃げ道を作り、酒大さじ1と塩ひとつまみを振ります。ふんわりとラップをかけ、600Wでささみ2本あたり約2分加熱したら、すぐに取り出さずにラップをしたまま約3分放置してください。余熱で中心までじっくり熱を通すことで、肉汁の流出を最小限に抑え、驚くほど柔らかな「蒸しささみ」が完成します。手で粗くほぐし、叩いた梅干しと刻んだ大葉、めんつゆを和えるだけで極上の副菜が完成します。