かつ久無庵はなぜ群馬1位？ピンクの断面と冷やしかつ丼の衝撃を徹底解剖

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群馬県は「上州麦豚」や「やまと豚」など、全国屈指の銘柄豚を輩出する豚肉の聖地です。前橋市や高崎市周辺は、人口あたりの豚肉消費量や名店の密集度が非常に高い激戦区として知られています。その厳しい環境のなかで、長年にわたりトップクラスの評価を維持しているのが「かつ久無庵 前橋本店」です。

同店が単なる「美味しいとんかつ屋」の枠を超え、特別な存在として語られる背景には、徹底した空間づくりとホスピタリティがあります。数寄屋造りを思わせる落ち着いた和の佇まい、手入れの行き届いた中庭を望む掘りごたつ席やテーブル席、そして人間国宝・芹沢銈介氏の作品や民芸調の器を用いた盛り付けなど、五感すべてで食事を楽しむ工夫が凝らされています。

さらに、席に着くと最初に提供される「3種類のお新香（漬物）」と、すり鉢に入った白胡麻、そして風味豊かなお茶のサービスは、揚げ上がりを待つ20分〜30分の時間を豊かなものに変えてくれます。キャベツやご飯、お新香のおかわりにも柔軟に対応する姿勢が、地元客のみならず県外からのリピーターを掴んで離さない大きな要因となっています。