小倉優子の豚こま油淋鶏が話題！白米が止まらない時短裏技の全貌

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手軽さと抜群の食べごたえを両立した豚こま油淋鶏の基本レシピをまとめました。下味を揉み込み、ぎゅっと握って焼くだけのシンプルな工程です。

必要な材料（2〜3人分）

【メイン食材】

・豚こま切れ肉：300g

・酒、醤油：各小さじ2（下味用）

・おろし生姜、おろしにんにく：各チューブ2〜3cm

・片栗粉：大さじ3〜4

・サラダ油：大さじ3〜4（揚げ焼き用）

【香味ねぎダレ（黄金比）】

・長ネギ（みじん切り）：1/2本分

・醤油、酢：各大さじ2

・砂糖：大さじ1.5

・ごま油：小さじ1

・オイスターソース：小さじ1/2（隠し味）

調理の全ステップ

ステップ1：下味の揉み込み

ポリ袋に豚こま肉、酒、醤油、おろし生姜、にんにくを入れ、袋の上からよく揉み込みます。水分が肉にしっかり吸い込まれるまで約2分馴染ませるのが、肉を柔らかく保つポイントです。

ステップ2：成形と粉付け

下味をつけた豚肉を一口大（ピンポン球よりやや平たい円盤状）にギュッと手でまとめます。バットに片栗粉を広げ、肉だんごの表面全体に粉をしっかりとまぶします。余分な粉は軽くはたき落とします。

ステップ3：フライパンで揚げ焼き

フライパンにサラダ油を熱し、中火で肉を並べ入れます。触りすぎずに約2〜3分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返します。弱中火にしてさらに2〜3分、両面がカリッとするまで火を通します。

ステップ4：特製ねぎダレを回しかける

ボウルに合わせておいた香味だれの材料を混ぜ合わせます。カリッと焼き上がった豚こま肉を器に盛り、熱々のうちにタレをたっぷりとかければ完成です。