渋谷のつけ麺名店ランキングで話題！つけ麺屋やすべえ渋谷店の歴史と愛され続ける理由の正体

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多くのファンを虜にし続ける最大の理由は、一杯の丼に注ぎ込まれた愚直なまでのこだわりです。主役となる麺には、厳選された上質な小麦粉を使用した自家製太麺を採用。毎朝丹念に仕込まれるこの太麺は、茹で上げた直後に冷水でキュッと締められ、つややかな輝きと小麦本来の芳醇な香り、そして歯を押し返すようなモチモチの弾力を誇ります。

その力強い麺を受け止めるのが、豚骨や鶏ガラなどの動物系出汁に、煮干しや鯖節といった魚介の旨味、さらにたっぷりの野菜をじっくり炊き出した魚介豚骨スープです。一般的なドロドロ系濃厚スープとは一線を画し、しっかりとしたコクがありながらも後味は驚くほど軽やか。野菜由来の自然な甘みとお酢の爽快な酸味が絶妙に調和しており、最後の一滴まで飽きずに楽しむことができます。