もりや最新ランキング制覇の歩み！2024から2025年の躍進と人気推移

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なぜ「博多長浜らーめん もりや」は、これほどまでに多くの人々の胃袋を掴んで離さないのでしょうか。その秘密は、店主の修行先である東京都足立区の名店「博多長浜らーめん 田中商店」から受け継いだ確かな技術と、妥協のないスープ作りにあります。

店主の守谷氏は、都内屈指の行列店である田中商店で長年修行を積み、独立後に松戸市栄町西で開業。その後、2016年に現在の常盤平（八柱駅・常盤平駅圏内）へと店舗を移しました。看板メニューの「らーめん」に注がれる豚骨スープは、豚の頭骨やゲンコツを強火で長時間炊き上げ、減った分だけ新しいスープを継ぎ足す伝統の「呼び戻し」製法に近いスタイルで仕上げられています。

一口すすると、ゼラチン質が溶け込んだ濃厚な旨味と髄のコクが口いっぱいに広がりますが、不思議なほど嫌な獣臭さがありません。徹底した下処理と温度管理によって「濃厚なのに後味はすっきり」という絶妙なバランスを実現しているのです。

「バリカタ」から「替え玉」まで！卓上トッピングの黄金比率

スープとタッグを組むのは、本場・福岡の老舗製麺所「トリオ製麺」から直送される低加水の極細ストレート麺です。茹で加減は「ハリガネ・バリカタ・カタ・ふつう・やわ」から選択可能ですが、店内の注文に耳を傾けると、やはり圧倒的多数を占めるのはザクッとした歯切れの良さが際立つ「バリカタ」です。

1杯目は純粋に豚骨スープと極細麺の小麦の香りを堪能し、麺が残り少なくなったタイミングで「替え玉」をコールするのが王道の楽しみ方。2玉目からは、卓上に常備された豊富な無料トッピングで味変（あじへん）を楽しみます。

• 紅生姜・すりごま：濃厚な豚骨の脂をさっぱりと中和し、香ばしさをプラス。
• 辛子高菜（激辛注意）：田中商店譲りのかなり辛味が強い高菜。少しずつ溶かすことでスープの輪郭が鋭く引き締まります。
• 生ニンニク：クラッシャーで潰して投入すれば、パンチのある中毒性抜群の味わいに変化します。

また、サイドメニューの「明太ごはん」や、表面をパリッと焼き上げた一口サイズの「博多一口餃子」、さらにはトロトロに煮込まれた「チャーシュー」や印字入りの味玉が乗る「特製らーめん」も、Googleクチコミで絶賛されている人気メニューです。