具材は何を入れる？失敗しない八宝菜レシピ決定版と定番疑問の完全攻略法

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本格中華のように大火力で別茹でをしなくても、フライパン一つで十分美味しく作ることができます。重要なのは具材の投入順序と火加減です。

ステップ1：下準備

白菜は葉と芯に切り分け、芯は火の通りを均一にするため一口大のそぎ切りにします。豚バラ肉は3cm幅に切り、軽く塩コショウと酒（分量外）をもみ込んでおきます。きくらげは水で戻して一口大に、シーフードミックスは解凍して水気をしっかり拭き取ります。

ステップ2：火の通りにくい具材から炒める

フライパンに油を引き、中火で豚肉を炒めます。色が変わったらシーフードミックスを加え、表面に火が通ったら、白菜の芯、人参、たけのこを投入します。全体に油が回るよう、強めの中火で一気に炒め合わせます。

ステップ3：葉物と合わせ調味料の投入

白菜の芯が少し透き通ってきたら、きくらげ、うずらの卵、そして火の通りやすい白菜の葉を加えます。全体を軽く合わせたら、あらかじめ混ぜておいた黄金比調味料を一気に注ぎ入れ、煮立たせます。