金吾堂製菓のおせんべいはなぜ美味しい？伝統製法と革新の裏側を徹底追跡

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守り続ける製法の一方で、調味料とだしの調合において同社は常に実験的な挑戦を続けています。2026年3月に発表された新たな「塩せんべい」は、まさにその集大成といえる一品です。

従来の塩せんべいは、塩とシンプルなアミノ酸調味料による直線的な味付けが主流でした。しかし金吾堂製菓が打ち出したのは、「帆立・昆布・鶏だし」という海陸の旨味を融合させた3種だしの複層アプローチです。そこに合わさるのが、沖縄の自然豊かな海水から造られる「青い海 海水塩」。尖りのないまろやかな塩味がだしの深いコクを底上げし、堅焼きせんべい特有の力強い米の風味に負けない絶妙なバランスを実現しています。単なるお茶請けにとどまらず、現代の嗜好品としても耐えうる立体的な味わいに仕上げられています。