石焼生パスタ蔵之助の評判は？熱々絶品パスタと名物スイーツの魅力を徹底解剖
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2019年夏に行われた大規模リニューアルは、蔵之助のブランド価値を決定的に高めました。地域情報メディア「Kyotopi」の当時の報道でも大きく取り上げられたのが、新名物として投入された「石焼パンケーキ」の存在です。パスタ同様に高温の石鍋で焼き上げられるこのパンケーキは、従来のカフェスイーツの常識を覆す仕上がりを見せています。
厚みのある生地は、底面と側面が石鍋の熱でサクッと香ばしくキャラメリゼされ、内側はスフレのようにふんわりと蒸し焼き状態を維持します。トッピングされたアイスクリームやバターが溶け出し、熱々の生地に染み込む温度のコントラストは、石鍋提供ならではの醍醐味です。
スイーツ部門「蔵之助のしっぽ」の屋号を冠したこの展開により、ランチタイム以降のアイドルタイム（14:00〜17:00）における稼働率が劇的に向上しました。パスタを食べ終えたあとにハーフサイズのパンケーキをセットで注文する利用客が多く、ランチとカフェの境界線をなくすビジネスモデルが完成しています。
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